Tutti a Tavola
I conservanti alimentari più comuni per i prodotti di salumeria sono nitrati e nitriti, che sono Sali di azoto. Sono sostanze naturalmente presenti in natura, contenuti anche nell’acqua e nelle verdure.
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Un allergene è una sostanza innocua per la maggior parte delle persone, ma che in alcuni individui determina reazioni allergiche di varia natura, come attacchi di asma, orticaria, disturbi intestinali, ecc.
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Il glutine è una proteina contenuta in alcuni cereali comuni come orzo, avena, frumento, segale.
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L'intolleranza al latte è un fenomeno che interessa in misura diversa un'elevata percentuale di italiani adulti.
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Organismo geneticamente modificato. Con tale termine si intendono quegli organismi il cui patrimonio genetico venga modificato tramite tecniche di ricombinazione di materiale genetico, introduzione diretta di materiale ereditabile, fusione cellulare o tecniche di ibridazione.
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Durante la gravidanza, per la possibilità di contrarre la toxoplasmosi, è sconsigliato assumere cibi crudi o poco cotti.
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L'ordine con cui gli ingredienti appaiono in etichetta non è casuale, ma vengono indicati in ordine di quantità decrescente, cioè da quello presente in maggior quantità a quello utilizzato in quantita' minore.