Oltre la Vaschetta
Un codice a barre è la traduzione ottica di un codice numerico o alfanumerico che definisce ed individua una particolare entità.
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La dicitura è apposta sui prodotti destinati per loro natura ad essere consumati cotti.
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Il TMC è la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà, se conservato in opportune condizioni.
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È un marchio di riconoscimento sanitario che identifica in modo inequivocabile lo stabilimento di produzione.
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Gli alimenti mantengono intatte le loro caratteristiche organolettiche e nutrizionali per un certo periodo di tempo oltre al quale cominciano a modificare le loro peculiarità.
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La quantità nominale (“e”) indica, secondo quanto previsto dalla normativa, “il quantitativo che si ritiene debba essere contenuto all’interno della confezione di un prodotto”.
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Alcune confezioni riportano il peso netto di un prodotto, inteso non come peso nominale.
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È una tecnologia di confezionamento che, grazie alla sostituzione dell'aria con una miscela di gas, permette di aumentare il periodo di conservabilità dei prodotti alimentari, in particolare di quelli deperibili.
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Il Decreto del 21 settembre 2005 disciplina la produzione e la vendita di alcuni prodotti di salumeria, tra i quali il prosciutto cotto.
Tutti a Tavola
I conservanti alimentari più comuni per i prodotti di salumeria sono nitrati e nitriti, che sono Sali di azoto. Sono sostanze naturalmente presenti in natura, contenuti anche nell’acqua e nelle verdure.
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Il glutine è una proteina contenuta in alcuni cereali comuni come orzo, avena, frumento, segale.
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Un allergene è una sostanza innocua per la maggior parte delle persone, ma che in alcuni individui determina reazioni allergiche di varia natura, come attacchi di asma, orticaria, disturbi intestinali, ecc.
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L'ordine con cui gli ingredienti appaiono in etichetta non è casuale, ma vengono indicati in ordine di quantità decrescente, cioè da quello presente in maggior quantità a quello utilizzato in quantita' minore.