Tutti a Tavola

Altre voci

• 02/22/2011

  Additivi

  in Tutti a Tavola

  L'ordine con cui gli ingredienti appaiono in etichetta non è casuale, ma vengono indicati in ordine di quantità decrescente, cioè da quello presente in maggior quantità a quello utilizzato in quantita' minore. [...]

• 02/22/2011

  La presenza dei conservanti nei salumi

  in Tutti a Tavola

  I conservanti alimentari più comuni per i prodotti di salumeria sono nitrati e nitriti, che sono Sali di azoto. Sono sostanze naturalmente presenti in natura, contenuti anche nell’acqua e nelle verdure. [...]

• 02/22/2011

  I salumi e gli allergeni

  in Tutti a Tavola

  Un allergene è una sostanza innocua per la maggior parte delle persone, ma che in alcuni individui determina reazioni allergiche di varia natura, come attacchi di asma, orticaria, disturbi intestinali, ecc. [...]

• 02/22/2011

  Salumi DOP

  in Tutti a Tavola

  DOP è un acronimo che sta per “denominazione di origine protetta”. [...]

• 02/22/2011

  I salumi e il glutine

  in Tutti a Tavola

  Il glutine è una proteina contenuta in alcuni cereali comuni come orzo, avena, frumento, segale. [...]

• 02/22/2011

  Salumi IGP

  in Tutti a Tavola

  IGP sta per Indicazione Geografica Protetta ed è il riconoscimento che la commissione europea dà solo a quei prodotti che dimostrano di avere nobili origini e una lunga tradizione di qualità. [...]

• 02/22/2011

  L'origine delle materie prime

  in Tutti a Tavola

  Parmacotto seleziona le migliori carni europee, fresche, mai congelate. [...]

• 02/22/2011

  I salumi e l'intolleranza al lattosio

  in Tutti a Tavola

  L'intolleranza al latte è un fenomeno che interessa in misura diversa un'elevata percentuale di italiani adulti. [...]

• 02/22/2011

  OGM

  in Tutti a Tavola

  Organismo geneticamente modificato. Con tale termine si intendono quegli organismi il cui patrimonio genetico venga modificato tramite tecniche di ricombinazione di materiale genetico, introduzione diretta di materiale ereditabile, fusione cellulare o tecniche di ibridazione. [...]

• 02/22/2011

  I salumi in gravidanza

  in Tutti a Tavola

  Durante la gravidanza, per la possibilità di contrarre la toxoplasmosi, è sconsigliato assumere cibi crudi o poco cotti. [...]

• 07/18/2012

  I controlli delle materie prime e del prosciutto crudo

  in Tutti a Tavola

  Il controllo delle materie prime del prosciutto crudo, viene eseguito al ricevimento delle cosce fresche e prima della loro lavorazione. [...]