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Oltre la Vaschetta
Un codice a barre è la traduzione ottica di un codice numerico o alfanumerico che definisce ed individua una particolare entità. ... Leggi tutto
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Oltre la Vaschetta
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Tutto ciò che è bene sapere sul salume confezionato in vaschetta: tecnologie, sicurezza, etichettatura e tanto altro. In collaborazione con il team Parmacotto, composto da autorevoli professionisti del settore - biologi, esperti in diritto alimentare, tecnologi alimentari.
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Cosa significa la dicitura da consumarsi previa cottura?
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02/22/2011
“Da consumarsi preferibilmente entro” o TMC Cosa significa?
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02/22/2011
I controlli sulle materie prime per la produzione del Prosciutto Cotto
I controlli igienici attuati sul prodotto fresco. [...]
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È un marchio di riconoscimento sanitario che identifica in modo inequivocabile lo stabilimento di produzione. [...]
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02/22/2011
Sottovuoto
Il sottovuoto è un tipo di confezionamento che consiste nell'eliminazione dal contenitore di tutta l’aria presente, per proteggere gli alimenti da contaminazione da polveri e microbi. [...]
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02/22/2011
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02/22/2011
La “e”
La quantità nominale (“e”) indica, secondo quanto previsto dalla normativa, “il quantitativo che si ritiene debba essere contenuto all’interno della confezione di un prodotto”. [...]
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02/22/2011
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Per confezionare un alimento sotto vuoto o in atmosfera protettiva si impiegano quasi sempre pellicole e vaschette plastiche multistrati. [...]
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02/22/2011
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02/22/2011
Prodotto confezionato in atmosfera protettiva
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Prosciutto cotto di “Alta Qualità”
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03/30/2011
Sistemi di gestione integrati
Tutte le operations sono governate da sistemi di supervisione integrati tra loro ed interfacciati con il sistema gestionale. [...]
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03/30/2011
Il team di controllo Parmacotto
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03/30/2011
La catena del freddo nel confezionamento
Parmacotto esegue le operazioni di confezionamento in modo scrupoloso ed attento per garantire la salubrità del prodotto e per salvaguardare le caratteristiche organolettiche dei propri salumi. [...]
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03/30/2011
Lo stabilimento e la sicurezza
Solo addetti specializzati addetti possono accedere alle camere bianche e solo se protetti da una speciale divisa che salvaguarda la qualità e la sicurezza alimentare. [...]
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04/06/2011
Le camere bianche
Il processo di affettamento è una fase delicata, quindi le aziende più scrupolose affettano i loro prodotti in condizioni ambientali controllate e sicure: quelle create nelle “camere bianche”. [...]
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04/06/2011
Il percorso della fetta fino alla vaschetta
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